zdroj foto:kurz "Vaření piva..." 12/2011
JAK SE DĚLÁ SÝR?
Sýry nejsou doménou průmyslu ... sýry může dělat každý, kdo je ochotný se tímto oborem zabývat a koho to baví ... domácí jogutr, čerstvý sýr, plísňový sýr, domácí tvaroh, ba i tvrdé a polotvrdé bochníky ... to vše si můžete připravit sami ... stačí jen chtít ... my Vám pomůžeme! Základní informace získáte na našich kurzech. Budete si umět vyrobit sýr typu Gouda, Camembert či řecká Feta a další - Nabídka kurzů dole :
Vyberte si kurz, který Vám bude vyhovovat :
"Tvrdé sýry - 2 dny
Kurz zaměřený na výrobu tvrdých a polotvrdých sýrů. Budeme se zabývat sýry typu Parmazán, Grana, Ementál, Gouda, Čedar, Manchego, Gruyeré, Cantal, Reblochon, Saint Nectaire, Beaufort a Abondance, lisované jak v klasických formách, tak v manžetových.
Zabrousíme do sýrařských velmocí...
—————
SÝRAŘSKÉ MINIMUM - 1 den
Tento typ kurzu byl zrušen ... informací stále přibývá a zjistili jsme, že už není možné Vám vše sdělit v průběhu jednoho dne ... tempo tohoto kurzu bylo opravdu velmi náročné a byly kladeny nároky na další samostané studium absolventů. Přestože absolventi mají k dispozici skripta, do...
—————
SÝRAŘSKÉ MINIMUM - 2 dny
Vhodné pro začátečníky a mírně pokročilé a všechny ostatní, kteří si chtějí ujasnit proč se jim něco nedaří :
Kurz je veden tak, abyste po jeho absolvování znali a pochopili základní nutná pravidla, kterými se výroba sýrů řídí a byli poté schopni dělat sýry podle receptur nebo dle vlastní...
—————
FRANCOUZSKÉ SÝRY - 2 dny
Francie zná na 400 druhů sýrů. Můžete z nich čerpat inspiraci a rozšířit, tak svou nabídku nebo jídelníček o skutečnou kvalitu. Každý si vybere ... ! (Kurz jsme rozšířili na dva dny, jelikož téma je poměrně obsáhlé a chceme Vám kvalitně předat všechny znalosti, které budete potřebovat k úspěšné...
—————
VYRÁBÍME SÝRY- 2 dny
Tento dvoudenní kurz navazuje na "Sýrařské minimum - 2dny". Budeme vycházet z toho, že účastníci mají základní teoretické znalosti buď z našeho nebo jiného kurzu nebo vlastní. Většinu času věnujeme praxi. Pracovat budeme s kravským mlékem, ale budete moci ochutnat i kozí a kozí...
—————
Seminář : "Mlékárenské kultury - podle čeho vybírat?"
Budeme mluvit o mlékárenských kulturách a syřidlech srozumitelnou řečí. Předáme Vám základní znalosti, které potřebujete znát k domácí nebo faremní výrobě. Jde nám o to abyste si uměli vybrat správné kultury pro výrobu sýrů, které chcete dělat a uměli zohlednit podmínky...
—————
