FRANCOUZSKÉ SÝRY - 2 dny

Francie zná na 400 druhů sýrů. Můžete z nich čerpat inspiraci a rozšířit, tak svou nabídku nebo jídelníček o skutečnou kvalitu. Každý si vybere ... ! (Kurz jsme rozšířili na dva dny, jelikož téma je poměrně obsáhlé a chceme Vám kvalitně předat všechny znalosti, které budete potřebovat k úspěšné výrobě  ...)

_______________________________________________________________________________________________

Vhodné pro pokročilejší, kteří už mají základní znalosti o výrobě sýrů. Vhodné pro zpracovatele mléka kozího, kravského i ovčího.

náplň kurzu :

budeme se zabývat typickými druhy francouzských sýrů, plísňovými i tvrdými. Mluvit o technologii výroby a vše co je pro výrobu podstatné si ukážeme v praxi. Pokud Vás zajímají nějteré konkrétní sýry, napište a můžeme je zařadit do programu.

                -    historie francouzského sýrařství a tradiční dělění sýrů

                -     francouzské tvarohové sýry s plísní - bílá, modrá a další (např. sýry typu - Camembert, Roquefort, Crottin, Picodon, Reblochon, Sainte Maure, ...)

                -    sýry zrající pod mazem, např. Livarot, Munster

                -    tvrdé sýry, např. typu Comté, Tomme, Pyrenejské sýry

                -    výrobní postupy, vhodné kultury, podmínky zrání, ošetřování sýrů, doby vhodné ke spotřebě, vady sýrů

Součástí kurzu jsou tištěné materiály týkající se technologie výroby a receptury pro výrobu francouzských sýrů.

V neděli po skončení kurzu si můžete sýrařské vybavení (formy, kultury ...) o které budete mít zájem  vybrat v našem prodejním skladu v Cetorazi(4km), lektor Vám bude k dipozici, pomůže a poradí ... 

________________________________________________________________________________________________

Přihlaste se na  - Napište nám .

Místo konání - Obrataň ( Táborsko Kam na kurzy ) - 2 dny - víkend, So - 10 - 18h; Ne - 10 - 16h. S hodinovou přestávkou na oběd.

Termíny najdete v rubrice - Kalendář akcí .

 Kurz je dvoudenní, o víkendu, přibližně pro 10 - 14 účastníků. Přihlaste se na Napište nám . Další podrobnosti si přečtěte na - Organizační informace .

Cena kurzu 2400 Kč. Rezervace ve výši 1200.-Kč.  Pročtěte si Obchodní podmínky .

Po zaplacení rezervace budete mít jisté místo v kurzu.

Využijte rubriku Společná cesta , třeba se někdo s Vámi sveze nebo sveze Vás.

Kdo potřebuje nocleh, může vybrat z nabídka - Ubytování .

Jídlo není v ceně kurzu, můžete si domluvit po příjezdu.