"Tvrdé sýry - 2 dny

Kurz zaměřený na výrobu tvrdých  a polotvrdých sýrů. Budeme se zabývat sýry typu Parmazán, Grana, Ementál, Gouda, Čedar, Manchego, Gruyeré, Cantal, Reblochon, Saint Nectaire, Beaufort a Abondance, lisované jak v klasických formách, tak v manžetových.

Zabrousíme do sýrařských velmocí Holandsko, Francie, Švýcarsko, ... abychom si ukázali, jak na velké sýry s dlohou dobou zrání.

 _____________________________________________________________________________________________________________

Vhodný pro pokročilejší výrobce, kteří znají základy výroby sýrů z našich kurzů (Sýrařské minimum-2 dny) nebo kurzů jiných.

¨náplň kurzu - historie vývoje výroby tvrdých a polotvrdých sýrů, kuchyňské využití

                  - základní pravidla a principy výroby

                  - výběr vhodných kultur

                  - technologie výroby a výběr vhodných forem

                  - vhodné postupy lisování a druhy lisů

                  - solení, voskování a bandážování sýrů

                  - zásady zrání sýrů a jejich ošetřování v průběhu zrání

                  - dostanete tištěné materiály zaměřené na výrobu polotvrdých a tvrdých sýrů, se základními recepty

V neděli po skončení kurzu si můžete sýrařské vybavení (formy, kultury ...), o které budete mít zájem, vybrat v našem prodejním skladu v Cetorazi(4km), lektor Vám bude k dipozici, pomůže a poradí ... 

_________________________________________________________________________________________________

 Přihlaste se na  - Napište nám .

Místo konání - Obrataň ( Táborsko Kam na kurzy ) - 2 dny - víkend, So - 10 - 18h; Ne - 10 - 16h. S hodinovou přestávkou na oběd.

Termíny najdete v rubrice  KALENDÁŘ AKCÍ .

Kurz je dvoudenní přibližně pro 12 - 16 účastníků. 

Přihlaste se na Napište nám . Další informace najdete na - Organizační informace.

Cena kurzu 2400.- Kč. Rezervace ve výši 1200.-Kč. Pročtěte si Obchodní podmínky .

Po zaplacení rezervace budete mít jisté místo v kurzu.

Využijte rubriku Společná cesta ,třeba se někdo sveze s Vámi nebo sveze Vás.

Nocleh a jídlo není v ceně. Nocleh si můžete zajistit z nabídky v rubrice - Ubytování . Jídlo je možné si domluvit před kurzem na místě.