Kynutí není náhoda! Není to samovolný proces, který se dějě bez toho, aniž bychom ho mohli ovlivnit. To, jak připravíme kvásek, potom těsto, v jakých podmínkách ho necháme zrát a jakým způsobem budeme péci, zásadně ovlivní vzhled a chuť pečiva. Když těmto postupům porozumíte, konečně budete spokojeni s výsledky své práce a hlavně : "Všem bude chutnat !" Proč se budeme zabývat i pečivem jiných světových kuchyní? Tyto druhy pečiva se staly běžnou součástí našeho jídelníčku, v obchodech ho kupujeme, tak proč si ho nepřipravit zdravě doma a obohatit tak náš jídelníček o další zajímavé druhy pečiva.
náplň kurzu - teorie - původní postupy, druhy chlebů
- bezlepkové pečivo, možno i prakticky (po domluvě)
- druhy mouky, mletí mouky
- druhy pečiva - bílé, celozrné, vícezrné a jak se v tom vyznat
- kvásek - příprava kvásků z žitné i pšeničné mouky různými postupy, jejich použití v domácí kuchyni
- vedení kvásků a jejich uchování
- praxe - příprava těst pro chleby kynuté kvasnicemi i kváskem
- využití světlé i celozrné mouky, pšeničné i žitné
- příprava těst pro různé druhy pečiva a pečení
- selský chléb, žitný chléb, nehnětený chléb
- francouzské pečivo - bagety a bagetky, snídaňové pečivo sladké i slané
- tradiční koláč "Quiche"
- chleby "Pain"
- příprava tradičních palačinek "Krepes"
- nekynutý chléb - PITTA, indické ČAPÁTY, kukuřičný chléb TORTILLA, plěný italský chléb FOCACCIA, ...
- dostanete skripta doplněná o základní recepty připravená právě pro tento kurz lektorem, která Vás povedou krok za krokem i při Vaší další práci doma
