Výběr z obsahu : rozdíl mezi pařeným a taženým sýrem, postupy výroby tažených sýrů, prokysávání, výroba, tvarování, solení, uchovávání a zrání, marinády a nálevy pro chuť a uchovávání, jogurt jako termofilní startér, výběr receptů; 20 stran A4
Jedná se o skripta ke kurzu TAŽENÉ A NAKLÁDANÉ a je potřeba brát v úvahu, že jsou sestavena v souladu s výkladem. Můžou se tak v obsahu vyskytnout věci zdánlivě nepochopitelné.